CULTURE
到菜市场买菜时，看到菜摊上整齐地摆放着一束束水灵灵、紫莹莹的香椿。好香呀！此时内心充满了惊喜，就像刚出门在外遇见了一个家乡的老熟人一样那样温暖与熟悉。
“买点尝尝？刚采摘的。”摊主看出我对香椿的兴趣，立刻热情地介绍，但一听价格，我就放弃了购买的想法。内心悄悄地告诉自己何必买这么贵的呢，再过一阵子老家的香椿就长好了，母亲会和往年一样送来，也不必急于一时尝鲜呀。
我的老家，屋后土坡上栽种着十几棵香椿树，都是闲来无事的母亲为了赚点零花钱而种下的。每到春天，香椿就冒出芽来，这芽就是整株香椿的灵魂所在，再大一点，长出叶子香椿就老了；香椿吃得就是一个“早”字，香椿长势快，冒芽后不出几天就老了，影响口感，所以采摘得及时；天暖和起来，母亲便算准时间，等待椿芽冒尖；每年香椿出芽的时间都差不多，到了可以采摘的时间母亲就提着小篮儿到屋后土坡上去采摘。香椿颜色紫黑，尖尖沁出一点绿，颜色好看、芽儿也小巧玲珑、像是香椿树开出的花，香椿芽贴着枝长轻轻一掰就能掰下，母亲一朵朵摘，欢喜得不得了。记得小时候我也喜欢跟着母亲摘，但香椿树的芽往往长在高处，踮起脚尖也够不着，母亲就给我把镰刀，贴着枝一划，一个完整的芽就落下了。
采摘香椿是趣味，吃香椿是鲜味。香椿具有独特而浓烈的味道，喜欢的人视之如人间至味，接受不了它的味道的则闻之掩鼻，远远躲开。好在我们一家人都喜欢香椿的味道，感觉比吃大鱼大肉还美味，每一年新鲜采摘的香椿都会被母亲洗净，拌凉菜、炒热菜都有着独具一格的鲜味，其中最美味的就是香椿炒鸡蛋，母亲炒一盘刚端上桌不到几分钟就光盘了。
屋后上坡上的香椿树每年都能长出许多的香椿芽。吃是吃不够的，母亲就想了个办法，将嫩春芽切成小段，再用热水焯一遍，接着在阳光下暴晒几天，晒干后加上辣椒粉和盐，细细地揉搓，待盐、辣椒和香椿充分混合后再放到腌菜坛子里，在坛子盖周围溜一圈水密封起来，经过这一系列加工后鲜椿芽变成了干椿芽，大大延长了香椿的食用时间。以前条件有限冬天没什么菜吃的时候，干香椿就是最好的下饭菜，滋味悠远，至今还留在味蕾的记忆中。
渐渐地，我长大了，离故乡也越来越远，采摘香椿成了可望而不可即的事，但好在每年母亲都会如约送来椿芽，故乡春天的味道从未走远，那份浓浓的情怀从未走远。（德诚公司：王娟）
